Gelber Silvaner eine Rarität unter den Silvanern. Am häufigsten wird der Grüne Silvaner angebaut, da dieser auch am Ertragreichsten ist und von der Pflege her einfacher ist. Der Gelbe Silvaner ist eine ältere Mutation des Silvaners, bei denen wie der Name schon verrät die Trauben gelber in der Farbe sind und auch fruchtiger. Was sich im Wein später auch wieder spiegelt. Der Wein wirkt voller, runder & erinnert im Geschmack an Mirabellen und Quitten.
Ausgebaut wurde der Silvaner im Edelstahltank nach ungefähr 48 Stunden Maischestandzeit. Eleganz und Finesse erhielt der Wein zusätzlich durch das handwerkliche battonieren des Weins (Battonage = die Hefe wird häufig verrührt, so lange der Wein nicht filtriert wurde). Charakteristisch für diesen Wein aus dem Sommerhäuser Steinbach ist sein Aroma nach reifen heimischen Früchten. Im Geschmack vollmundig und mineralisch. Der Weine trägt den nicht gesetzlich festgelegten Begriff “Alte Reben” aus älteren Anlagen gewonnen, die in der Regel circa 30-50 Jahre (oder älter) sind. Diese Analge ist 1972 im Zuge der Fluhrbereinigung in Sommerhausen angelegt worden und mitlerweile einer der letzten aus dieser Epoche in Sommerhausen. Diese Anlagen tragen zwar weniger, sind in der Regel aber mit geschmacksintensiven und kleinen Beeren behangen, deren Geschmack sich auf den Wein auswirkt.
