Das Weingut Deppisch gehört zu einer der wenigen Demeter-Betrieben im Weinbau in Franken. Genaugenommen gibt es 3. Mittlerweile hat Christian Deppisch die Leitung im Weingut übernommen- im Nebenerwerb. Hauptberuflich unterricht er in der Landesanstalt für Garten -und Weinbau das Fach Ökologischer Weinbau.
Im Weingut wird nach den strengen Richtlinien von Demeter bewirtschaftet. Keine Herbizide, keine Insektizide. Was bleibt ist ein gekonntes Nichtstun, dass aber die Kraftanstrengung beinhaltet das Ökosystem Weinberg intakt zu halten. Das ist gut für die Natur, gut für die Artenvielfalt und schmeckt hervorragend! Alle Weine werden spontan vergoren. Die Linie „Muschelkalk“ bleibt dabei im Edelstahtank.In der PerSe Linie des Weinguts wird mit Holz im Ausbau gearbeitet.
Zur Lage:
Theilheim liegt 10km südlich von Würzburg in einer Talsenke, die der Jakobsbach in die fränkische Muschelkalkplatte gegraben hat. Beiderseits dieser Talsenke steigen die Hänge bis zu einem Höhenunterschied von ca. 60m steil an. Auf dem nach Süden ausgerichteten Theilheimer Altenberg werden heute auf einer Rebfläche von ca. 18ha Weinreben angebaut. Da der Theilheimer Altenberg nicht flurbereinigt ist, konnte er seine Ursprünglichkeit bewahren. Zahlreiche Hecken, Sträucher, Bäume und Steinrutschen unterbrechen die strenge Ordnung der Rebzeilen und verleihen dem Theilheimer Altenberg sein romantisches Ambiente.
Zum Secco:
Jedes Jahr ein bisschen anders aber immer im Seitental bei Theilheim. Den Namen Seitensprung hat der Secco deshalb, weil das Weingut im Seitental – quasi einen Seitensprung – von der klassischen Main-Weinroute zwischen Randersacker über Eibelstadt bis nach Sommerach liegt. Und jedes Jahr ein bisschen anders: der Hauptbestandteil des Secco Rosé sind Portugieser Trauben und jedes Jahr ein variierendes Verhältnis anderer roten Sorten wie z.B. Spätburgunder-, Regent- oder Domina-Trauben. Der Secco ist unglaublich frisch und beerig und herrlich unkompliziert. Außerdem mit seinen 14g Restzucker auch wunderbar als Aperitif geeignet.
